名古屋コーチンもも肉のトマト煮込み

コーチンとトマトの旨味が染み渡る

調理時間40分

材料 (2人前)

名古屋コーチン(鶏肉)は大きめのひと口大に切る。
鶏肉に塩こしょうをふる。
玉ねぎは薄切りにする。
しめじは根元の部分を切り落として小房にわける。
にんにくはみじん切りにする。
ホールトマトはつぶす。
フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れて中火で熱する。
鶏肉を皮を下にして並べ入れる。
焼き色がついたら上下を返し、裏面も焼く。
両面焼き色がついたら一度取り出す。
後で煮込むため、中まで火が通っていなくても焼き色が付けばOK
③のフライパンに残りのオリーブオイルとにんにくを加える。
弱火で熱し、香りが出てきたら玉ねぎとしめじを加えて中火で炒める。
具材がしんなりとしてきたら【調味料】と③の鶏肉を加える。
煮立ったらアクを取る。
ホールトマトを入れ、蓋をして弱火で約10分煮る。
蓋を外し、時々混ぜながら約5分煮込む。
塩こしょうで味を調える。
皿に盛り、お好みで粉末パセリかけて完成。

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