名古屋コーチンむね肉のカプレーゼ

コーチンだからしっとり柔らかい

調理時間40分

材料 (2人前)

名古屋コーチン(鶏肉)は皮の方からフォークなどで刺して
穴を開けておく。
【下味】を順に鶏肉に揉み込み、下味を付ける。
まな板の上にラップを敷き、鶏肉を並べてクルクルと丸める。
ラップの端をねじり、ほどけないようにする。
ぴったり蓋の閉まる鍋に②の鶏肉を入れる。
材料が浸かる程度まで水を加える。
〈18cmの鍋で水2カップ〉
蓋をして中火にかけ、沸騰したら蓋を開ける。
鶏肉の厚さの半分まで色が変わったところで上下を返す。
目安：約10分（火の強さや肉の厚さで調節）
鶏肉を返したら再び蓋をして1〜2分中火にかけて火を止める。
余熱で中まで火が通ったら、鍋から取り出す。
火が通っていない場合は、様子を見ながら追加で火にかける。
⑤の鶏肉をラップを外し、薄くスライスする。
トマト・モッツァレラチーズは薄切りにする。
お皿に鶏肉、トマト・モッツァレラチーズ・バジルを
交互に並べる。
仕上げにオリーブオイル、黒胡椒をかけて完成。

むね肉

名古屋コーチンむね肉の蒸し鶏

もも肉

名古屋コーチンもも肉と春野菜のバター蒸し

もも肉

名古屋コーチンもも肉と春キャベツの旨塩煮